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文檔管理軟件免費(fèi)防損-生鮮損耗的控制方法

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      我們理解了生鮮損失管理概念后，能清楚了解損耗發(fā)生的原因，進(jìn)而找出問(wèn)題、解決問(wèn)題。如何才能防止損耗？

 
　　1、進(jìn)貨控制
生鮮廠商送貨時(shí)，依據(jù)永續(xù)訂單核對(duì)數(shù)量、品項(xiàng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守收驗(yàn)貨規(guī)定。保存期限超過(guò)三分之一者或外箱包裝有缺陷者，均拒絕收貨。廠家送貨車(chē)輛欲離去時(shí)，要接受檢查，是否有夾帶貨物，經(jīng)檢查無(wú)誤，方可放行。
 
　　2、賣(mài)場(chǎng)管理
依據(jù)DMS報(bào)表與節(jié)慶來(lái)控制品項(xiàng)與訂貨量，加強(qiáng)生鮮主管對(duì)損失管理的驚恐心態(tài)，加強(qiáng)賣(mài)場(chǎng)機(jī)動(dòng)性促銷活動(dòng)，各種零星散貨及時(shí)回收，并且加強(qiáng)員工出入管理，防盜、防止偷吃。
 
　　3、鮮度管理
賣(mài)場(chǎng)對(duì)作業(yè)員工加強(qiáng)鮮度的專業(yè)技能培訓(xùn)，各種作業(yè)工具的測(cè)試—如電子稱、打標(biāo)機(jī)的檢查；定期檢查與整理冷藏、冷凍庫(kù)、冷柜溫度變化情況；正確建立檔案，追蹤并記錄損耗率。（送貨、銷貨、庫(kù)存、盤(pán)點(diǎn)均要有正確的記錄。）
 
　　4、分析解決
　　分析損耗過(guò)高的品項(xiàng)，提出解決方案，對(duì)于內(nèi)部轉(zhuǎn)貨所造成損耗，部門(mén)相互協(xié)調(diào)；對(duì)于加工所造成損失，應(yīng)制定合理商品價(jià)格；對(duì)耗材應(yīng)嚴(yán)格管制，正當(dāng)使用。只有一點(diǎn)一滴的分析、控制，損耗、毛利才不會(huì)流失。

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發(fā)布：2026-01-21 21:47    編輯：xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]

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