“呆板人”做生意

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2011年9月8日，艾瑞克與他的中國朋友露西在合肥創(chuàng)辦的route66的專做以色列“口袋餅”的小店終于開業(yè)了。然而一開業(yè)，艾瑞克的做法有很多讓露西不能理解。

  “口袋餅”屬于中國包子水餃等“早點”之類，其經(jīng)營時間主要應(yīng)該是早晨?？砷_業(yè)的第二天，露西于早上8點來到小店，小店的門卻仍然關(guān)著。她見了艾瑞克，挺納悶地問：“早上的時段不營業(yè)，不浪費(fèi)嗎？”艾瑞克說：“如果一大早營業(yè)會耽誤員工們的正常休息，所以8點開始認(rèn)認(rèn)真真打掃店里的衛(wèi)生，然后和面發(fā)面、清洗蔬菜和肉類等原料，細(xì)細(xì)地切菜切肉。做好這些準(zhǔn)備工作，3個小時也就過去了。”

  聽了艾瑞克這一番話后，露西想了想，艾瑞克的這一做法倒也說得過去，因為畢竟中西方生活觀念不一樣，西方很少有人為了掙錢起早貪黑地干，11點開始營業(yè)就11點唄。但艾瑞克接下來的舉動，就更讓她難以接受了。

  下午2點多鐘，顧客漸漸稀少了，他炸口袋餅的速度也放緩了。讓露西驚異的是，有人來買口袋餅時，他只揀剛出鍋的，有幾個大餅他放在不銹鋼過濾網(wǎng)上一直不動。那些餅大約放了20分鐘，他索性將它們倒進(jìn)垃圾箱了。

  露西問：“難道說這些餅有什么問題嗎？”艾瑞克說：“剛出鍋的大餅味道最好，超過了10分鐘，它就變冷了，不好吃了。”露西心疼得要命，說：“冷了，再放到油鍋里炸炸不就得了。”艾瑞克很嚴(yán)肅地說：“這樣更不行。”見露西瞪著一雙眼睛看著自己，他又說，“炸二次的東西會妨害顧客的健康，過了時間就扔掉，肯德基在美國都是這樣做的。而10分鐘就是口袋餅的臨界點。”露西不再好說什么了，只在心中暗暗說：“這人怎么這樣死心眼兒！”

  口袋餅超過了“臨界點”就扔掉，到底是一件可惜的事。最終艾瑞克想出了一個辦法，這就是：如果凡是出鍋后9分鐘尚未賣出的餅，就直接送給街上的行人品嘗。露西遇見了這么一個做生意似在做數(shù)學(xué)證明題的艾瑞克，覺得也只能這么辦了。

  沒想到，沒過多久，他們小店的售后服務(wù)管理軟件量迅速上升。到了2011年10月初，口袋餅的日售后服務(wù)管理軟件量從100多個達(dá)到500多個，而到了2012年2月，日售后服務(wù)管理軟件量就猛升到了1000多個，一間不到10平方米的小店，一個月的純利潤就達(dá)到10萬元左右。

  原來，艾瑞克的口袋餅“大派送”，使得“10分鐘美味”迅速在顧客中流傳開來，人們紛紛前來買他的美味，買他的放心食品。